Flammekuchen

Hallo zusammen,

frei nach einer elsässischen Spezialität, hat auch Ähnlichkeiten mit meiner Pfannenpizza.

Das wird gebraucht

• Mehl
• Salz
• Olivenöl
• Durchwachsener Speck
• Käse
• Margarine oder Butter
• Zwiebeln

Zubereitung

Den Teig aus vier Esslöffeln Mehl, einem Teelöffel Salz und etwa einer halben Tasse Wasser anrühren. Er muss überall hinfließen, ohne schon wirklich dünnflüssig zu sein.

Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Dann den Teig hineingießen und darauf achten, dass er sich gut überall verteilt. In der Pfanne mit geschlossenem Deckel bei kleiner Flamme backen.

Parallel etwa eine halbe Zwiebel und etwas Speck in Margarine dünsten bzw. leicht anbraten. Wenn die Zwiebel glasig ist, das alles auf dem bis dahin einmal gewendeten Teigfladen verteilen.

Geriebenen Käse darüberstreuen und bei kleiner Flamme mit Deckel weiter backen, bis es etwa so aussieht:

Gruß
Henning